LIBRITOS DE LOMO EN HOJALDRE CON PURÉ DE MANZANA
Sí, lo sé, soy una fanática del hojaldre. En esta ocasión traigo otra receta improvisada hecha con esta masa y acompañada de un fácil y delicioso puré de manzana.
Ingredientes (para 3 personas)
1 Lámina de hojaldre
6 Lonchas de lomo de cerdo
1 Butifarra (ésta llevaba ajo y perejil, pero puedes usar la que más te guste) o salchichas
3 Lonchas de queso
1 Huevo
Sal y pimienta
Para el puré de manzana
2 Manzanas grandes
1 cucharadita de mantequilla o margarina
Sal
Nuez moscada
Comino
Preparación
Elaborar los libritos
- Extender sobre la bandeja de horno el hojaldre con su papel. Si no viene en el envase del hojaldre cubre la bandeja con papel de horno.
- Con un cuchillo dividir la masa en tres partes iguales
- Preparar las carnes:
Recortar la posible grasa que tenga el lomo y salpimentar
Quitar la piel de la butifarra y desmenuzar la carne
- Colocar en el centro de cada porción de hojaldre una loncha de lomo. Sobre ésta poner butifarra y queso. Por último cubrir con otra loncha de lomo formando así un librito.
- Envolver cada libro con la masa de hojaldre doblándola sobre sí misma y formando un paquete. Asegúrate que queda perfectamente cerrado. Si sobra masa se pueden hacer cordones para decorar.
- Pintar cada paquete con huevo batido.
- Meter en el horno, que ya tendremos precalentado, a 200 ºC durante 25 ó 30 minutos. A los 20 minutos aproximadamente o cuando el hojaldre esté dorado, cubrir con papel de aluminio para que no se queme.
Puré de manzana:
- Pelar las manzanas y cortarlas a dados
- En un cazo calentar la mantequilla y verter los trozos de manzana
- Añadir sal, nuez moscada y comino
- Saltear a fuego fuerte un par de minutos. Seguidamente tapar y bajar a fuego medio. Ir removiendo con frecuencia hasta que la manzana se deshaga.
- Triturar para que quede un puré más fino.
- En el momento de servir espolvorear con más comino y nuez moscada.
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