El alioli, procedente del término "all i oli" que significa ajo y aceite en catalán, es una salsa típica de la gastronomía mediterránea ideal para acompañar carnes y pescados.
La receta tradicional es a base de ajo y aceite de oliva. Se trituran los ajos en un mortero y poco a poco se va incorporando un hilito de aceite a medida que se va removiendo con la mano del mortero hasta conseguir una pasta emulsionada y densa. Pero esto requiere mucho tiempo y trabajo, así que os voy a dar la receta que hacemos en casa, mucho más rápida e igualmente rica, si no más. 😜
Este allioli que os voy a enseñar se ha hecho famoso entre mis familiares y amigos que han tenido ocasión de probarlo. Siempre nos piden el secreto ya que nunca consiguen que les quede igual.
En el vídeo os doy los principales trucos para garantizaros que os saldrá muy firme, buenísimo y además no se cortará.
En nuestra receta usamos aceite de girasol en lugar de aceite de oliva. También utilizamos un huevo pequeño. La lecitina de su yema nos ayudará a emulsionar la salsa y su clara a espumarla.
300 ml de aceite de girasol
2 ó 3 dientes de ajo
1 huevo talla S ó M
25 gotas de limón
Sal
Perejil seco (opcional)
PREPARACIÓN
- Pelar los dientes de ajo y quitarles el germen. Cortarlos en trocitos y añadirlos al vaso batidor.
- Incorporar el huevo, el aceite de girasol, el chorrito de limón, sal al gusto y el perejil picado.
- Depositar el pie de la batidora en el fondo del vaso y batir siguiendo las instrucciones indicadas en el vídeo.
MIRA EL VÍDEO EN EL SIGUIENTE ENLACE:
¡Hasta la próxima!
Muy bien explicado. Lo hice ayer y me ha salido muy bueno. Gracias
ResponderEliminarYo lo hago con leche pero el tuyo tiene mejor aspecto. Probaré esos trucos.
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